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【輕食沙拉加盟】科普,輕食沙拉常用-必備生食蔬菜指南

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  1.【球生菜】

  外形呈球狀,但不像卷心菜那么緊實(shí),結(jié)構(gòu)更為疏松。原產(chǎn)地中海沿岸,與普通生菜相比,口感更加脆爽、微甜。

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  2.【奶油生菜】

  奶油生菜是萵苣的一個(gè)變種,整體呈散開(kāi)狀,顏色翠綠。葉片厚實(shí)、口感溫和、微苦。

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  3.【羅馬生菜】

  羅馬生菜在外形上與中國(guó)生菜(葉用萵苣)類(lèi)似,但整體更瘦長(zhǎng)、口感柔和

  4.【散葉生菜】(花邊生菜)

  這就是我們最常見(jiàn)的生菜,葉子為卷曲狀,有綠色和紫色兩種,綠色的叫羅莎綠、紫紅葉片的叫羅莎紅。韓劇烤肉店里常見(jiàn)的紫紅色生菜即羅莎紅。

  與其他綠葉菜相比,膳食纖維、維生素c、鈣含量、葉黃素等等,各方面含量都不低,綜合評(píng)分確實(shí)高

  5.【羽衣甘藍(lán)】

  它的葉片厚實(shí),吃起來(lái)非常粗糙,草酸含量也較高,味道略帶苦澀。所以沙拉中的羽衣甘藍(lán)都是選擇嫩葉、撕成小塊狀,方便食用。

  國(guó)外很流行的蔬菜汁中也常會(huì)使用到它,和其他蔬果一起攪打成流質(zhì)液體,少量水果用于調(diào)味、不濾渣

  6.【芝麻菜】

  芝麻菜別名蕓芥,原產(chǎn)于地中海地區(qū),在我國(guó)也有廣泛種植

  國(guó)內(nèi)主要以炒食、涼拌、作餡、做湯為主。在國(guó)外主要是作為色拉菜來(lái)用

  因咀嚼后會(huì)散發(fā)濃烈的芝麻香味而得名,其實(shí)它和芝麻沒(méi)有一點(diǎn)關(guān)系,芝麻菜為十字花科芥菜類(lèi),屬于一種辛辣香草,也有人覺(jué)得它的口感類(lèi)似胡椒味道

  7.【嫩葉菠菜】

  嫩葉菠菜,與國(guó)內(nèi)常見(jiàn)的大菠菜不同的是,它是菠菜嫩芽時(shí)期的樣子,因此質(zhì)地脆嫩、口感清爽,非常適合拌在沙拉里生食。嫩葉菠菜草酸含量也沒(méi)有大菠菜的含量高,但其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)卻持同等水平

  8.【紅菊苣】(結(jié)球菊苣)

  光看顏色你可能以為它是紫甘藍(lán),但它們完全是兩種蔬菜。

  紅菊苣是海水蔬菜(指用海水養(yǎng)殖的蔬菜)的一種,起源于地中海沿岸,分軟化菊苣(黃)和結(jié)球菊苣(紅)兩種類(lèi)型。

  國(guó)內(nèi)所見(jiàn)的紅菊苣,大多是撕碎了混在沙拉中,豐富沙拉的顏色。意大利人很愛(ài)用它做為沙拉菜的基底,但它的風(fēng)味特殊,有些苦味

  9.【苦苣】

  苦苣在中西方菜式里都常見(jiàn),同樣略有苦味。

  其實(shí),苦味并不見(jiàn)得就是難吃的味道,像咖啡、啤酒也都是苦味。

  當(dāng)苦味可以與其他味道相互融合互補(bǔ),就會(huì)變得更加有層次,成為讓人欲罷不能的美味

  10.【冰草

  冰草葉片肥厚,全身掛滿(mǎn)晶瑩的“冰珠”,從視覺(jué)上就給人帶來(lái)一種冰涼的氣息。因?yàn)楸荼旧砗刑烊恢参稃},所以吃起來(lái)有淡淡的咸味,把冰草洗干凈,什么都不添加,用舌頭細(xì)細(xì)地品一下,就可以感覺(jué)到這股淡淡的鹽味。


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