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　　天熱，做飯、吃飯都成了一件難事。要么煮婦、煮夫們不想做，要么做好了“老爺”“少爺”們不愛(ài)吃！沒(méi)關(guān)系，試試現(xiàn)下頗為流行的輕食沙拉。

　　今天送上8道，以蔬果為主，做法簡(jiǎn)單，口味清淡香甜，大人孩子都愛(ài)吃。更勝在搭配合理，營(yíng)養(yǎng)豐富，既能吃得好，又能吃得飽！

　　誰(shuí)還“咋呼”不想吃飯的，餓著他！材料備好別忙著拌，什么時(shí)候想吃了，什么時(shí)候端給他！這一招專(zhuān)治吃飯“毛病”多，百試不爽！

　　一、鮮蝦牛油果沙拉

　　材料：

　　鮮蝦10尾，牛油果1個(gè)，芒果1個(gè)，小黃瓜1個(gè)，檸檬1/3個(gè)；

　　蛋黃醬1大勺，半顆粒芥末醬1小勺，蜂蜜1小勺

　　做法：

　　1、鮮蝦剝?nèi)ヮ^殼，挑去沙線(xiàn)，入沸水鍋中焯燙至熟，水中加少許鹽和蔥姜、料酒；

　　2、小黃瓜搓洗干凈，切滾刀塊；芒果取肉，切滾刀塊；

　　3、牛油果對(duì)半剖開(kāi)去核，用湯勺挖出整塊兒果肉，切滾刀塊兒；

　　4、混合蛋黃醬、芥末醬和蜂蜜，拌勻；

　　5、將黃瓜、芒果核牛油果放入沙拉大碗，擠入檸檬汁，輕輕拌勻；

　　6、再加入混合醬料，輕輕拌勻即可。

　　二、甜桃蝦仁沙拉

　　材料：

　　蝦仁100g，荷蘭豆100g，甜桃1個(gè)；

　　意式綜合香料1小勺，橄欖油1大勺，鹽1/4小勺，胡椒粉1/4小勺，鮮榨檸檬汁1大勺；

　　做法：

　　1、荷蘭豆洗凈撕去兩邊的老筋，斜切成絲；蝦仁解凍后去沙線(xiàn)洗凈控干，切成段兒；

　　2、甜桃洗凈去核，將果肉切丁0.5厘米見(jiàn)方的丁，立即擠入檸檬汁拌勻；

　　3、加入意式綜合香料、橄欖油、鹽和胡椒粉，拌勻成醬汁；

　　4、鍋中坐水燒開(kāi)，加入少許鹽（分量外），下入蝦仁和荷蘭豆絲焯燙至熟，撈出瀝水；

　　5、將蝦仁和荷蘭豆絲放入沙拉大碗；

　　6、加入甜桃醬汁；

　　7、拌勻即可。

　　三、華爾道夫沙拉

　　材料：

　　嫩西芹3到4根，蘋(píng)果1個(gè)，核桃仁適量，葡萄干適量；蛋黃醬適量

　　做法：

　　1、嫩西芹洗凈瀝干，切成丁；（如果芹菜較老，就刨去表皮）

　　2、蘋(píng)果洗凈去核，帶皮切成滾刀塊兒；

　　3、混合西芹丁和蘋(píng)果塊兒，加入蛋黃醬拌勻；

　　4、裝盤(pán)后，撒上適量葡萄干和核桃仁，即可。

　　四、雞蛋土豆沙拉

　　材料：

　　水煮蛋2個(gè)，土豆1個(gè)，小

加盟輕食店

黃瓜1根，胡蘿卜半根，玉米粒1大勺；

　　蛋黃醬2大勺，胡椒粉少許，鹽少許

　　做法：

　　1、土豆去皮切片，入蒸鍋中蒸熟；

　　2、趁熱用叉子壓成泥，不必太細(xì)，有粗粒狀最好；

　　3、煮蛋分開(kāi)蛋黃和蛋清，蛋黃用叉子壓成泥，蛋白切成粒；

　　4、小黃瓜搓洗干凈，切開(kāi)去籽切粗丁；

　　5、胡蘿卜切丁，與玉米粒一起入沸水中汆燙片刻，瀝干水分；

　　6、蛋黃醬加入少許鹽和胡椒粉，拌勻，多加蛋黃醬好吃！

　　7、所有材料放入沙拉大碗，加入醬料，拌勻即可。

　　五、芒果蝦球：

　　材料：

　　大蝦仁6只，大芒果1個(gè)，蘆筍3根，苜蓿芽1小把（沒(méi)有可不用）；

　　蛋黃醬1大勺，鹽少許，料酒少許

　　做法：

　　1、蝦仁去沙線(xiàn)洗凈瀝干水分；

　　2、蘆筍洗凈去老根，斜切成小段兒；芒果取果肉，將“齊整”的果肉切成1厘米見(jiàn)方的小粒；

　　3、其余邊邊角角的芒果肉大約2、3大勺，用杵臼搗爛成泥（不嫌麻煩的可以用攪拌機(jī)），加入1大勺蛋黃醬，拌勻；

　　4、過(guò)篩后，醬汁更細(xì)膩；

　　5、燒開(kāi)一鍋清水，加入少許鹽和料酒，先下入蝦仁焯燙片刻，再下入蘆筍，焯燙至顏色翠綠，撈出瀝干；

　　6、立即放入涼開(kāi)水中過(guò)涼，用前撈出用廚房紙吸干水分；

　　7、盤(pán)底平鋪洗凈吸干水分的苜蓿芽（沒(méi)有可不用）；

　　8、再依次放上蘆筍、芒果粒和蝦仁，澆上醬汁，即可。

　　六、香芒牛油果沙拉

　　材料：

　　熟透大芒果1個(gè)，熟透牛油果1個(gè)，生菜嫩葉1把，烤熟松子仁1把；

　　橄欖油3大勺，蜂蜜3大勺，鮮榨檸檬汁1/3個(gè)量，鹽少許，胡椒粉少許

　　做法：

　　1、芒果去皮取果肉，切成手指肚大小的丁；

　　2、牛油果取果肉，切成手指肚大小的丁，放入大碗，并擠進(jìn)1/3個(gè)檸檬的汁，拌勻；

　　3、生菜嫩葉洗凈瀝干水分；橄欖油、蜂蜜、鹽和胡椒粉一起放入小碗，充分拌勻成醬汁；

　　4、將芒果丁、牛油果丁、生菜葉一起放進(jìn)沙拉大碗，加入醬汁，拌勻；

　　5、裝盤(pán)后撒上松仁，即可。

　　七、蔬菜土豆泥

　　材料：

　　土豆大個(gè)3個(gè)或小個(gè)5個(gè)；培根5片；生菜適量；鹽1小勺；黑胡椒粉1小勺；牛奶2大勺；干酪適量

　　做法：

　　1、土豆洗凈，帶皮或去皮煮熟；

　　2、煮熟的土豆去皮，趁熱用湯匙壓成泥，不要太細(xì)，有點(diǎn)小塊兒最好；

　　3、培根切成小片；

　　4、小火將培根片慢慢炒至金黃焦脆；

　　5、混合土豆泥、培根片和洗凈撕成小片的生菜葉，加入牛奶、鹽、黑胡椒粉拌勻；

　　6、最后刨入適量奶酪絲，拌勻即可。

　　八、金槍魚(yú)土豆沙拉

　　材料：

　　土豆2個(gè)，水浸金槍魚(yú)罐頭1罐，生菜葉數(shù)片，胡蘿卜丁1大勺，豌豆粒1大勺，甜玉米粒1大勺，洋蔥丁1大勺，小黃瓜1根；橄欖油1大勺，黑胡椒粉1小勺，海鹽1/2小勺，糖1/2小勺，鮮榨檸檬汁1/2個(gè)量，沙拉醬適量

　　做法：

　　1、土豆洗凈去皮，切成大母手指肚大小的方丁；

　　2、胡蘿卜、豌豆、甜玉米粒，可以用速凍的，也可以用新鮮的；

　　3、洋蔥切丁、小黃瓜切半月片備用；

　　4、金槍魚(yú)罐頭擠去水分，撕成小塊兒備用；

　　5、檸檬半個(gè)，榨汁備用；

　　6、生菜葉洗凈瀝干水分，撕成大片，鋪在盤(pán)子底部，備用。

　　7、煮鍋?zhàn)疅_(kāi)，加入少許鹽和食用油（分量外的），

　　8、先下胡蘿卜丁、甜玉米粒和豌豆粒，焯燙至鍋中水再次沸騰，撈出瀝干水分，放涼備用；

　　9、再下土豆丁，煮至水再次沸騰后，保持煮5、6分鐘，撈出瀝干水分、放涼備用；

　　10、將8和9的材料，以及洋蔥丁和黃瓜片一起放進(jìn)大碗，加入橄欖油、黑胡椒粉、海鹽（沒(méi)有就用一般的鹽）、糖和鮮榨檸檬汁；

　　11、用兩把勺子左右開(kāi)弓、上下翻拌均勻；

　　12、再加入金槍魚(yú)肉和適量沙拉醬，拌勻即可。