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　　朋友來(lái)家里，順手帶了一顆愛(ài)文芒果給我。他回去以后，我丟了訊息問(wèn)他說(shuō)，這顆怎么吃比較好？他一定覺(jué)得摸不著頭緒，呃，就這樣吃啊，不然呢？近日很宅，足不出戶。太熱。在家里的任何一樣漾著新鮮滋味的食材都好珍貴，我費(fèi)盡心力想要把它們好好使用，直到我不得不出門為止。芒果也是一樣，想到外頭熾烈的太陽(yáng)，吼，怎么可以就這樣切一切吃掉呢？太浪費(fèi)啰。

　　正餐要緊，想要做一碗芒果冰的念頭暫時(shí)放一邊，我翻到扎扎實(shí)實(shí)一包肥嫩白蝦時(shí)，就決定來(lái)做芒果蝦了。芒果與蝦的搭配，是中西經(jīng)典。白蝦開背，燙得鮮嫩清爽，深深蘸入芒果莎莎醬，是西式解暑的一道涼方。蝦球裹粉，炸得爆香，像鳳梨蝦球那樣，和芒果丁與沙拉醬一拌。拌沙拉也行，燙過(guò)的蝦配上芒果，丟上綜合沙拉就是了。它們倆總是那么對(duì)味，中西皆宜。

　　泰式的酸辣芒果蝦，一下就映入腦海。傳統(tǒng)上，它是一道以泰式甜雞醬為底，翻炒芒果丁與蝦球的極開胃料理。我對(duì)這道菜并不熟悉，甜辣的組合對(duì)我更是苦手。我太喜歡咸辣、酸辣，腦海中拼一拼，兜幾樣手邊剛好有的食材與滋味，總還可以嘗嘗，不會(huì)太走心。來(lái)一盤大人小孩都愛(ài)的水果海鮮料理就對(duì)了！炸得香味四溢的蝦球，甜蜜爽口的芒果簡(jiǎn)單混合就是人氣料理啰！

　　分量3人份、時(shí)間20分鐘

　　食材：中型蝦12只、中型芒果1顆、地瓜粉（酥炸粉）1飯碗、檸檬皮碎（沒(méi)有可省略）1/2茶匙

　　腌蝦料如下：鹽（抓腌蝦子）1/2茶匙、蛋1顆、酒1湯匙

　　沙拉拌醬如下：芒果心取下碎粒1湯匙、沙拉醬3湯匙、煉乳1/2湯匙、海鹽1/5茶匙

　　1、準(zhǔn)備食材，芒果切丁、芒果心取下1湯匙細(xì)碎果肉備用，蝦子去殼去腸泥，背部劃一刀備用，蝦子先用鹽抓約3分鐘，拿出廚房紙巾擦干，放入容器打

輕食開店成本

蛋加進(jìn)，米酒1匙混合腌15分鐘。

　　2、腌好的蝦球沾上地瓜粉放置2分鐘翻炒備用，起油鍋用約5湯匙油，油熱下鍋炸至變色取出，油開大火再倒入蝦球炸至金黃取出，沙拉醬3湯匙、煉乳1/2湯匙、芒果碎1湯匙、鹽1/5茶匙混合，倒入蝦子混合即可，擺盤上桌，灑上檸檬皮碎讓口感更清新，即可上桌享用。

　　大叔小提示

　　1、芒果真的奇妙，它和辣味、咸味、酸味都好搭調(diào)。以前常在某捷運(yùn)站口路邊，看到一攤賣撒辣椒粉的青芒果攤，心想，會(huì)好吃嗎？哎呦，還真好吃。

　　2、而講到泰式的芒果糯米，不來(lái)一點(diǎn)咸味，那就太平板啰。也因此，這道菜里魚露的咸味、辣椒的香氣，還有酸甜感，無(wú)疑是讓芒果在熱菜中當(dāng)仁不讓，好自然、好鮮美的必備良伴。