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輕食沙拉加盟店經(jīng)營的痛點和難點—新伊吉輕食

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  盡管沙拉擁有諸多優(yōu)勢,沙拉店也開得越來越多,但市場上仍然缺乏好的品牌,難以形成品牌辨識度,品質(zhì)上也存在很大的提升空間。同時行業(yè)經(jīng)營者的表現(xiàn)也并不令人滿意。

  沙拉的新鮮感已過,寒冬即將來臨,沙拉經(jīng)營中有太多的痛點和難點,找準(zhǔn)這些關(guān)鍵才能更好的應(yīng)對。

  1、“貴+不好吃”成為尷尬點

  在沙拉經(jīng)營初期,由于其折扣力度較大,許多顧客愿意去嘗鮮消費。但價格穩(wěn)定下來后,動輒30-50元的人均消費被不少消費者吐槽。貴沒關(guān)系,關(guān)鍵是又貴又不好吃,因為輕食沙拉的健康理念令經(jīng)營者放棄了油、鹽等調(diào)味的處理。付出了價格卻體驗不到與之匹配的價值,消費者自然就不再愿意為之買單。

  2、難以真正做到健康營養(yǎng)

  除了純粹的生食沙拉之外,有些沙拉店為了去除沙拉的難吃口感,加入大量高油高鹽的沙拉醬,甚至?xí)?a href='http://www.rf999.cn/news/69.html' target='_blank'>食材過一遍油水。在健康與口感的取舍中,沙拉是否真的能做到低卡路里、低脂肪?除此之外,提前切配的沙拉經(jīng)過一段時間的空氣接觸后,水果蔬菜富含的維生素早已被氧化過,其營養(yǎng)價值也難以保證。

  3、冬季銷

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量下降難以避免

  冬天的沙拉經(jīng)營者會很困難。由于天氣寒冷,沙拉再怎么好看健康也敵不冒著熱氣的飯菜。因此南方的沙拉店冬天還能勉強經(jīng)營,而北方的沙拉店冬天只能舉步維艱。因此沙拉單品想要獲得突破性進(jìn)展必須攻克季節(jié)這一難題。

  4、成為消費者主食并非易事

  除非真的擁有過人的毅力和決心,否則有幾個人能真正抵擋住大油大鹽帶來的美食誘惑呢?對于一些人來說,輕食只是階段性嘗新,而難以真正轉(zhuǎn)化為主食。況且對于時間富裕的人來說,自己動手做一碗沙拉也并非難事。因此從這個角度來說,沙拉在制作上簡單的優(yōu)勢也是它的劣勢。

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