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輕食食材處理_食材處理方法_自制輕食沙拉

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  1.鮮蝦

  蝦只有活的新鮮的,處理完才能有鮮紅的顏色,而外面批發(fā)的速凍蝦仁肉,煮出來只有淡淡的粉色哦。

  鮮蝦洗凈,去蝦線(不用去殼)

  鍋中煮水,放入姜片、料酒、一點鹽,煮沸后倒入鮮蝦仁

  待到蝦通紅了,撈出,過幾遍涼水

  去殼,拌上鹽和白胡椒粉

  完成啦~

  2.雞胸

  因為很不喜歡速凍雞肉,被腌制過的速凍雞肉更看不出肉的新鮮度,也不知道里面添加劑有多少,實在不敢放心吃。雞胸肉本身也是容易購買處理也很方便的食材,那自己做何樂而不為呢

  雞胸肉洗凈,去皮,對半片開(不用切斷,片開容易熟)

  肉質紋理那一面均勻撒上鹽、黑胡椒粉抓勻(不太喜歡醬油老抽蠔油這些,喜歡可以放)

  放料酒、淀粉抓勻

  最后滴幾滴橄欖油封油,腌制半小時或放冷藏一夜更入味

  煎雞胸肉(如果有冷藏要提前取出來解凍)開小火,鍋中

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倒入橄欖油,將雞胸肉皮質那一面先煎,大概兩三分鐘后翻面,再煎兩三分鐘,反復翻幾次

  確保已經(jīng)熟了,表面金黃就可以了

  3.牛肉

  新鮮牛肉處理比較麻煩一些,自己腌制的新鮮牛肉會遠遠沒有外面速凍牛肉來的嫩,因為沒有添加劑以及特殊儀器脫酸等。下面是我的一些經(jīng)驗,希望大家也可以分享下自己的經(jīng)驗哈

  市場采購牛里脊(選其他肉質嫩些的牛肉、有點肥肉也可以),逆著紋理切成0.5厘米厚的牛排

  用刀背均勻敲打牛排,正反面(這一步是為了斷筋,使肉質嫩些)

  用肉錘把牛肉正反面都敲打勻,特別是邊緣部分(這一步是使腌制更容易入味)

  接下來腌制步驟與以上雞胸肉一致,淀粉需要多一些,如果你牛排量多,可以加蛋清。

  鍋中倒入橄欖油,牛排煎至兩面有點焦就可以了,煎完不要那么快切,要讓牛排靜置,使溫度讓內部回流使內部不會夾生以及口感會更好。

  5.沙拉

  均衡搭配水果蔬菜

  高蛋白低脂肪低熱量的肉

  雞蛋補充蛋白質

  堅果、豆類

  紫薯類粗纖維

  沙拉底可以換面食,意面、蕎麥面、魔芋面都是不錯的選擇

  不喜歡面食的,可以搭配米飯類,比如藜麥、紫米飯、粗糧飯都是營養(yǎng)健康的搭配哦

  選擇喜歡的沙拉醬減肥期忌口的話選擇低油低脂的油醋汁、檸檬汁和香草醬)

  

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