說(shuō)到紫蘇葉，對(duì)于我們很多人來(lái)講，都不陌生。雖然有很多人都說(shuō)吃紫蘇葉好，但是不知道怎么個(gè)好法，也不知道如何吃才好。那么我們就需要對(duì)紫蘇葉進(jìn)行適當(dāng)?shù)牧私狻?/p>

　　紫蘇葉，別稱(chēng)蘇葉、赤蘇、紫蘇、皺蘇、尖蘇、香蘇葉、雞冠紫蘇、子蘇，為一年生、直立草本，南方7至8月，北方8至9月。莖高0.3-2米，綠色或紫色，鈍四棱形，具四槽，密被長(zhǎng)柔毛。

紫蘇葉的功效和作用

　　紫蘇全株均有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它具有低糖、高纖維、高胡蘿卜素、高礦質(zhì)元素等。紫蘇葉食療作用有：紫蘇葉味辛，性溫；歸肺、脾經(jīng)；芳香升散，具有散寒解表，宣肺止咳，理氣和中，安胎，解毒。

　　紫蘇葉也是一種比較常用的中藥材。具體的藥用功效主要有以下這些方面：

　　一、紫蘇葉具行氣寬中，可用于治療脾胃氣滯、胸悶嘔吐等癥，有和胃止嘔的功效。偏寒者，每次服用紫蘇葉可與藿香同用；偏熱者，則可與黃連同用；偏氣滯痰結(jié)者，則常與半夏、厚樸同用，效果皆是極佳的。

　　二、紫蘇葉味辛、性溫，可理氣、和營(yíng)。人們常將紫蘇葉用于治療感冒風(fēng)寒、惡寒發(fā)熱、咳嗽、氣喘等病癥，常配以伍杏仁、前胡等服用，如杏蘇散，療效極佳。若是兼有氣滯胸悶者，則可配以伍香附、陳皮等服用，如蘇散。

　　三、紫蘇葉有著清熱解毒、抑制真菌生長(zhǎng)、升血糖、凝血、促進(jìn)腸蠕動(dòng)、鎮(zhèn)靜安眠等功效，它可治療全身風(fēng)疹瘙癢、尋常疣、子宮出血、子宮下垂等病癥，還可用于支氣管炎、慢性氣管炎等病癥的治療。

　　四、紫蘇葉可用于妊娠嘔吐、胎動(dòng)不安、胸腹?jié)M悶，常與陳皮、砂仁配伍，服用后可達(dá)到止嘔、安胎的效果。此外，紫蘇葉還可解毒，用于緩解進(jìn)食魚(yú)蟹而引起的腹痛、吐瀉，單用或配生姜、白芷煎服，效果顯著。

　　以上是紫蘇葉的食療作用和藥用作用，那么我們平時(shí)應(yīng)該如何食用這個(gè)紫蘇葉，才會(huì)對(duì)身體較好呢？以下幾個(gè)食用方法是不錯(cuò)的。

　　一、紫蘇葉最簡(jiǎn)單的一個(gè)吃法就是熬粥，可以在熬好的白米粥中放入幾片紫蘇葉的嫩葉，這樣會(huì)有一股令人愉悅的清香，讓人神清氣爽。

　　二、紫蘇葉拌黃瓜，材料：黃瓜500克，紫蘇葉100克(紅、綠皆可)、精鹽、味精、香油、白醋、白糖。做法：先將紫蘇葉洗凈，加鹽殺一下，并切碎。黃瓜洗凈、去皮、切絲，放入小盆中，撒上精鹽、味精、白醋和適量白糖拌勻，再把切好的紫蘇葉撒在黃瓜絲上，淋上香油拌勻，裝盤(pán)上桌，即可食用。味道清香爽口，風(fēng)味獨(dú)特。

　　三、鮮紫蘇葉滾魚(yú)頭，材料：紫蘇葉15克、大魚(yú)頭1個(gè)、生姜3片、生蔥少許。

　　做法：紫蘇葉洗凈切碎，魚(yú)頭開(kāi)邊去鰓、洗凈、以鹽拌腌，并拍上干生粉，起油下姜，下魚(yú)頭稍煎，并加入少許紹酒。之后再加入清水1250毫升，約5碗量，待水煮沸至剛熟，放入紫蘇葉、蔥稍滾，再放少許鹽便可起鍋食用。

　　四、炒紫蘇葉，材料：紫蘇葉，花生油，味精，蒜，柿子椒，紅椒，精鹽。

　　做法：（1）紫蘇葉切碎、蒜切末、青椒紅椒切碎丁。（2）坐鍋熱油，放紫蘇葉爆香盛起。（3）鍋中留底油，下蒜末、青紅椒炒出辣香，倒入紫蘇葉炒勻，放鹽、味精調(diào)味裝盤(pán)。