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　　最近，主打零糖+零脂+低卡的元氣森林再次爆火了，“半年銷售額超6億”、“最新一輪融資公司估值20億美元“……重重光環(huán)包圍下，這個年僅5歲的品牌憑借對Z時代年輕人健康飲食需求的精準把握，已然向飲料界銷量頭把交椅發(fā)起沖刺。

　　與此同時，另一個值得關注的消息則是元氣森林入股輕食品牌“田園主義”的母公司杭州輕食主義健康科技有限公司。

　　作為“健康餐飲營銷”的代表者和受益者，元氣森林開拓輕食賽道顯然不是心血來潮。據(jù)相關數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2017 年，全球輕食代餐市場達到 661.6 億美元，其中，中國達到 571.7 億人民幣，預計 2022 年輕食代餐中國市場將會達到 1200 億人民幣。由此可見，輕食代餐的市場前景是十分廣闊的。

　　輕食能夠滿足當前年輕人的健康剛需，具有成本投入低、盈利空間大等特點，近年來熱度非常高，也因此吸引了不少餐飲人的注意力。那么如果想要入局輕食代餐，一定要注意以下四點：

　　1.分析門店市場情況：

　　先進行市場分析和消費者畫像，周邊市場是否符合輕食代餐的消費群體。其次進行消費能力的分析與評估，這些都可以增加未來的成功率。

　　2.合理搭配菜品：

　　通過專業(yè)營養(yǎng)分析，對菜品進行合理化搭配。既能滿足消費者對健康的追求，又能讓消費者覺得物有所值。對菜品的口味不能千篇一律，也不能依樣畫葫蘆，口味要突出門店特點讓消費者快速記住。

　　3.合理定位價格：

　　對于菜品的合理定價，讓消費者覺得物有所值甚至物超所值。而不是一味地追求利潤，穩(wěn)定的復購才是餐飲收益的根本保證。

　　4.標明卡路里：

　　健康餐飲并非噱頭，而是一種對生活的追求。在餐飲盒上標注卡路里一方面滿足消費者對生活品質(zhì)的追求，一方面打造門店的專業(yè)程度,讓你與眾不同。

　　誠然，眾多90后對輕食代餐為之瘋狂。但隨著人們對“健康生活”的標準與品質(zhì)要求逐步提高，輕食代餐行業(yè)一路走來也是備受爭議：

　　輕食代餐代表的不僅僅是一種飲食習慣，更是表達一種低脂、低熱量、少糖少鹽，富含高纖維和

防城港輕食加盟

營養(yǎng)食物，拒絕給身體帶來負擔的生活態(tài)度。但是很多商家為了迎合年輕人的口味添加了不同口味的醬汁和主食，無形中增加了整體熱量，與其提出的健康營養(yǎng)并不相符。

　　另外，目前市面上多數(shù)輕食代餐門店都是以消費者自由搭配為主要購買形式，無法保證營養(yǎng)營養(yǎng)的均衡與全面。再者由于輕食代餐操作簡單易學，很多門店出現(xiàn)“雷同款”、“相似款”。缺少產(chǎn)品及口味的記憶點，一般很難被廣大消費者記住。缺乏對產(chǎn)品的依賴度，回購率也不會高。

　　最后隨著經(jīng)營成本及原料成本的提高，很多代餐門店的菜品價格一直居高不下。一份普通的生菜、牛肉、雞蛋、水果都要達到30元以上。不少年輕人普遍覺得“性價比不高”、花吃肉的錢“吃草”不劃算、甚至人覺得“又貴又難吃”!

　　所以縱使“健康美食”已成趨勢，但每年倒閉的商家也不在少數(shù)，入局前還是需要多方考量，謹慎決策。

　　在輕食餐飲的這條賽道上，陸陸續(xù)續(xù)有許多大型餐飲品牌入行，但是盲目跟風也是不行的，無論什么時候都要結(jié)合自身情況，分析市場，做好充足準備，才能讓你在千億紅海中立于不敗之地。

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