隨著生活水平不斷提高，人們開始注重健康、養生。近幾年，健身餐、輕食逐漸流行起來。“輕食”不是指一種特定的食物，而是餐飲的一種形態，輕的不僅僅是食材分量，更是食材烹飪方式，保留食物本來的營養和味道，讓營養攝取無負擔、無壓力，同時衍生出一種積極陽光的生活態度和生活方式。

　　輕食的概念，是基于本地餐食習慣之上的改良健康輕食。在美國，輕食可以是沒有太多黃油芝士的漢堡；在日本，輕食可以是便當和簡餐；在英國，輕食可以是烤制的魚柳和薯角；在東南亞，輕食可以是用椰子油制作的馬來咖喱雞胸；在中國，輕食可以是以烤雞胸、口水雞、芝麻葉沙拉，也可以是一份方便膳食餐。

　輕食符合營養標準嗎？

　　記者采訪了國家一級公共營養師王偉老師。“其實輕食還是不錯的，比傳統外賣健康一些，我經常吃。輕食的優勢主要有幾個：第一，食物種類相對豐富，基本包含了蔬菜、水果、肉類、雞蛋，谷類也是粗細搭配。第二，蛋白質相對充足，而且烹調用油控制得比較好。第三，食物的烹飪方式比較簡單，蔬菜采用生食，減少營養素的丟失。”

　　目前，市面上銷售的輕食主要以肉卷、沙拉、飯團、三明治等為主，肉類大多是雞胸肉、牛肉、蝦肉等高蛋白低脂肪的肉類，蔬菜大多是西蘭花、圣女果、生菜等，主食以粗雜糧、薯類為主。烹飪方法一般是蒸煮、涼拌。

　　“輕食適合減脂控體重的人群，但并不是所有人都適合，比方說，腸胃消化能力較弱的人，生吃蔬菜容易造成消化系統負擔。另外要注意：蔬菜往往配有沙拉醬，能量比較高，玉米，小豌豆含碳水化合物比較高，如果再加上主食，總碳水容易過量。”王偉老師說。

輕食餐

　輕食可以代替正餐嗎？

　　王偉老師解析：“不建議一日三餐選擇輕食，考慮到成本因素，蛋白質總量和種類不是那么豐富，脂肪當中也有人體必需的脂肪酸，也不是控制得越嚴格越好。加上前面我說的一些問題，輕食應該結合個人情況合理選擇。”

　　低脂肪、低熱量、少糖、少鹽的輕食，適合健身、減肥、維持體重的人群。輕食提倡簡單快捷、食材多樣、烹飪簡單的理念，符合現代人的需求。貴陽本土網紅店——圖拉瑪塔烘焙的烘焙師ho-ho老師，為大家演示輕食制作過程，了解如何自制一份低卡三明治。

　　雞蛋、青瓜、蝦、柚子椰子醬，hoho老師選擇了用椰子油制作的吐司搭配。

　　椰子油制作的吐司無蛋無奶無黃油，柚子椰子醬清甜可口。無蛋無糖，富含大量維c，還加入了低卡的魔芋粉，控制好食物的整體熱量，讓低卡三明治名副其實。

　　雞蛋和蝦都是煮熟的，只需要蛋白，將蛋白、青瓜、蝦切碎，先將切好的蝦肉和蛋白倒入容器中，加入柚子椰子醬攪拌均勻（根據自己的口味加入醬汁），然后把切好的青瓜倒入另一個容器，加入柚子椰子醬攪拌均勻。最后就是準備三片吐司，把攪拌好的蝦和蛋抹在第一片吐司上，蓋上第二片吐司，抹上攪拌好的青瓜，再蓋上第三片吐司，切成喜歡的形狀，一份簡單的蝦仁蛋白青瓜三明治就做好了。

　　輕食只是熱量相對較少，仍要含有肉類，在食材的選擇上，輕食更強調“少量、均衡”，肉蛋奶不能少，而且制作完成后要及時食用，避免放置時間過長，滋生細菌。

　　想要來一份“中式輕食”也不是不可以，比如，一碗全谷雜豆的八寶粥，撒上一把堅果碎，加上一碗熟蛋蝦仁拌菠菜，也是營養價值相當不錯的輕食。