最近，家住山東濟南的健身達人張璐的早餐變成了一碗魔芋紫薯粥、一個雞蛋，午餐是一盤沙拉搭配雞胸肉。“下午再用檸檬水泡一小湯匙奇亞籽，不會覺得餓。”她說，“身邊很多朋友都像我一樣吃飯，既節(jié)省時間，又能好好‘享瘦’。”

　　以低熱量、低脂、低糖、高纖維為標簽的輕食，正受到越來越多中國年輕人的青睞，悄然成為一種“新食尚”。

　　中國營養(yǎng)學會發(fā)布的《2020年中國人群輕食消費行為白皮書》顯示，調(diào)查人群中94.9%的人至少每周消費一次輕食，55.7%的人一周消費2—4次。健身愛好者、減肥人員等在輕食消費人群中占比最多。

　　位于山東省濱州市的山東鯊魚菲特健康科技有限公司創(chuàng)始人高寧說，雞胸肉是減肥、健身人員喜愛的食物，但是烹飪方式不同，效果會有很大差別。“油炸的口感好，但熱量大；水煮的熱量低，但不好吃。”

　　輕食簡餐加盟

　　2017年6月，他開始創(chuàng)業(yè)，為健身愛好者、減肥人員探索雞胸肉的各種做法。“高蛋白、低熱量是基本要求。在保證口感的同時，降低脂肪含量。”他說。

　　《健康中國行動（2019—2030年）》提出，提倡人均每日食鹽攝入量不高于5g，成人人均每日食用油攝入量不高于25—30g，人均每日添加糖攝入量不高于25g，蔬菜和水果每日攝入量不低于500g，每日攝入食物種類不少于12種，每周不少于25種。

　　主打低卡、低脂、低鹽的輕食正契合了人們對合理膳食的需求。在各大電商網(wǎng)絡平臺，0脂肪的主食、番茄醬、果凍、主食琳瑯滿目，輕食食品的品類越來越豐富。

　　輕食在保證正常膳食結(jié)構(gòu)和一定熱量的前提下，可以自由發(fā)揮創(chuàng)造力。許多商家嘗試將各種蔬菜、水果、五谷雜糧與各種口味的沙拉醬進行搭配組合，兼具顏值口感的同時也更加健康輕便。

　　近幾年，大量輕食新消費品牌涌入市場。以工商登記為準，中國2020年新增輕食代餐相關企業(yè)已經(jīng)超過3000家。

　　美團外賣數(shù)據(jù)顯示，2020年下半年輕食類外賣訂單同比增長50%，同期在線的輕食商家數(shù)量也同比增長了27%。從業(yè)者預計，2022年中國輕食代餐市場規(guī)模將達到1200億元。

　　輕食客戶群體也從最初的減肥、健身人員轉(zhuǎn)向普通的企業(yè)白領、大學生等年輕人。高寧說，目前，客戶群體在長三角、珠三角、北京、山東等地比較集中。隨著二三線城市居民生活水平進一步提高和對健康飲食的需求增加，輕食代餐消費將得以發(fā)展，開發(fā)空間巨大。

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