經(jīng)濟(jì)的發(fā)達(dá)，越來(lái)越多的打工者選擇創(chuàng)業(yè)做餐飲，但因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)不足，資金有限，許多創(chuàng)業(yè)者把創(chuàng)業(yè)第一步選在了加盟上，隨之而來(lái)的是加盟亂象叢生，創(chuàng)業(yè)者盲目跟風(fēng)、沖動(dòng)投資，快招趁機(jī)圈錢(qián)......

　　“加盟前吹的天花亂墜，加盟后置之不理。”

　　“品牌眾多，任君挑選，是否能成，看君本事。”

　　“簽合同后，店沒(méi)有開(kāi)出來(lái)，加盟費(fèi)想退沒(méi)戲。”

　　重重亂象背后，如何才能選擇合適的品牌方助力？

　　一、加盟踩坑一點(diǎn)也不難

　　大磊是眾多加盟者的一員，名企高管辭職，帶著自己辛苦攢下的錢(qián)做西式快餐。“我在創(chuàng)業(yè)之初也想建立自己的品牌，但是由于資金有限，選擇加盟是最好的辦法。對(duì)比了多家‘披薩’品牌后發(fā)現(xiàn)，**除了可以彌補(bǔ)我現(xiàn)階段所需的裝修團(tuán)隊(duì)和設(shè)備支持，產(chǎn)品價(jià)格相對(duì)較低，有更多的市場(chǎng)發(fā)揮空間。”

　　理想很豐滿，現(xiàn)實(shí)很骨感。

　　首先，從選址上總部為提供任何建議，只告訴了他哪里不可以開(kāi)店，并沒(méi)有說(shuō)哪里可以開(kāi)；

　　其次，公司統(tǒng)一配貨，價(jià)格遠(yuǎn)高于大磊自己找的供應(yīng)商，對(duì)比市場(chǎng)拿貨價(jià)并沒(méi)有什么優(yōu)勢(shì)；

　　最后，他加盟的品牌發(fā)展緩慢，很少有市場(chǎng)活動(dòng)，都要他們自己做。

　　大磊的加盟經(jīng)歷在餐飲圈絕不少見(jiàn)，相對(duì)而言，大磊加盟的品牌只是不太負(fù)責(zé)，比那些空殼公司還是強(qiáng)上許多。大磊最終在加盟1年后換了自己的品牌，放棄了十萬(wàn)元加盟費(fèi)，憑借自身運(yùn)營(yíng)能力，把新品牌開(kāi)起來(lái)。

　　二、仔細(xì)考察，謹(jǐn)慎入局

　　大磊可以算是加盟商中比較好的，有太多的加盟創(chuàng)業(yè)者血本無(wú)歸，找不到出路。對(duì)于創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，不是隨便加盟一家就能賺錢(qián)的。

　　小谷認(rèn)為，選擇加盟品牌，還需要從品牌力、標(biāo)準(zhǔn)化、物流冷鏈、數(shù)據(jù)支撐等全方面綜合考慮。

　　1、品牌力

　　試想我們買(mǎi)東西的時(shí)候，第一考慮的就是品牌，品牌力決定了消費(fèi)者心智。

　　信息爆炸時(shí)代，消費(fèi)者只會(huì)選擇心里數(shù)一數(shù)二的品牌，加盟知名品牌，首先在顧客認(rèn)知上就更有優(yōu)勢(shì)，知道你才會(huì)選擇你。同時(shí)，選擇知名品牌加盟會(huì)自帶流量，大樹(shù)底下好乘涼。加盟大品牌，體系化、規(guī)模化可以降低原材料成本、運(yùn)營(yíng)成本等成本。

　　2、背后的支撐體系是否完善

　　創(chuàng)業(yè)者考察加盟品牌，除了看它的知名度，還要重點(diǎn)考察總部的后端賦能體系。這里面包括產(chǎn)品、運(yùn)營(yíng)和管理方面的支持。就是上述提到的食材超市本身的壁壘。

　　比如產(chǎn)品方面，一定要確認(rèn)開(kāi)店會(huì)有哪些原材料、哪些需要自己采購(gòu)、食材配送的方式、配送周期是多久、菜品更新速度如何，是否可以按地域特色增減菜單……如果是北方產(chǎn)品在南方做加盟，菜品如果更新、設(shè)置不當(dāng)，加盟商利潤(rùn)很容易受到影響。

　　另外，了解品牌的宣傳周期，何時(shí)啟動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)策劃，每次做宣傳主要通過(guò)什么媒體傳播，該品牌每開(kāi)一家店的選址以及策劃有何不同，并做好記錄分析；

　　一定要連續(xù)追蹤該品牌旗下兩家以上新開(kāi)門(mén)店的營(yíng)銷(xiāo)策劃流程，這樣才能得到相對(duì)真實(shí)的數(shù)據(jù)。

　　3、考察已開(kāi)店面的經(jīng)營(yíng)情況

　　很多加盟品牌招商手冊(cè)上在做投資回報(bào)數(shù)據(jù)展示的時(shí)候，會(huì)按日均100-150單來(lái)算，假設(shè)客單價(jià)100元，那么日流水就是1萬(wàn)-2萬(wàn)。

　　但加盟商要擦亮眼睛，如果在旺季，一家店是有可能做到一萬(wàn)兩萬(wàn)的日流水，如果聲稱日均穩(wěn)定1萬(wàn)流水的，一定要親自去門(mén)店蹲點(diǎn)考察。

　　有些門(mén)店選址選不對(duì)，日均流水只有5-6K，甚至目前市場(chǎng)上，也有的店日均流水只有1-2K。

　　考察時(shí)可選多個(gè)時(shí)間點(diǎn)，同時(shí)注意搜集客戶的反饋，問(wèn)問(wèn)門(mén)店附近的人是否知道該品牌？評(píng)價(jià)如何？是否消費(fèi)過(guò)？

　　還可以通過(guò)外賣(mài)平臺(tái)、大眾點(diǎn)評(píng)等線上平臺(tái)看看其門(mén)店數(shù)量、顧客的評(píng)價(jià)反饋、評(píng)分星級(jí)等，在選擇時(shí)多一分慎重。

　　晨曦?zé)跗沸茇埿菑N駝房營(yíng)店現(xiàn)在的老板，就是一位從晨曦?zé)跗返牡陠T變成加盟商的創(chuàng)業(yè)者，在她看來(lái)，想要加盟一個(gè)品牌，應(yīng)該先去附近的門(mén)店實(shí)習(xí)一段時(shí)間，實(shí)際操作一下，才能真正的了解品牌。

　　餐飲市場(chǎng)快速迭代，競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，站在餐飲行業(yè)的角度，無(wú)谷輕食通過(guò)產(chǎn)品管理與服務(wù)商的深度合作，降本增效，實(shí)現(xiàn)黃金發(fā)展，也幫助想要加入餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者邁出第一步。