零基礎(chǔ)如何開輕食店？零基礎(chǔ)學(xué)習(xí)輕食難嗎？

　零基礎(chǔ)學(xué)習(xí)輕食難嗎？

　　近年來(lái)，隨著年輕消費(fèi)群體崛起、健康飲食漸受推崇，餐飲市場(chǎng)刮起了一場(chǎng)“健康”與“瘦身”并行的“輕食之風(fēng)”，年輕人紛紛加入到“吃草”行列，輕食餐品也備受大家的喜愛。

　　然而2020年，一場(chǎng)疫情席卷全球，生活被重新洗牌，在瘟疫般的疫情之下，人們開始意識(shí)到健康的重要性，因此，輕食不再是減脂黨和健身人群的“專屬”，開始走入大眾生活，營(yíng)養(yǎng)均衡的健康飲食漸漸成為當(dāng)下的主流。

　　這一切對(duì)于輕食創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)都是好的跡象，輕食浪潮下，是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)！

　　那么，對(duì)于創(chuàng)業(yè)小白來(lái)說(shuō)，輕食難學(xué)么？零基礎(chǔ)能學(xué)會(huì)么？

　　沙拉=輕食？

　　相信很多人信誓旦旦地認(rèn)為輕食餐并不難，不就是各種“草”扔進(jìn)一個(gè)碗里，再搭配各式各樣的沙拉醬！

　　大家對(duì)于輕食的刻板印象還是停留在冷冰冰的沙拉，其實(shí)沙拉只是輕食的一種呈現(xiàn)形式，如今輕食的呈現(xiàn)方式豐富多樣，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，只要符合均衡、自然、健康理念的都算輕食。

　　輕食可以是沙拉，也可以是健康的漢堡和三明治，一些符合健康理念的便當(dāng)、雜糧飯甚至壽司都可以是輕食。

　　而在維拉學(xué)院，更是拓展了輕食的范圍，改良過后的日料、泰料甚至火鍋、意式菜也可以作為健康輕食，成為飯桌上的新寵！

　　輕食到底難學(xué)么？

　　首先不否認(rèn)，輕食確實(shí)不難學(xué)，零基礎(chǔ)也可以輕松上手！

　　輕食追求健康，注重還原食物本身的口味，因此烹飪也相對(duì)簡(jiǎn)單。

　　但另一方面，面對(duì)消費(fèi)者挑剔又喜新厭舊的味蕾，以及不同地域的人們的飲食習(xí)慣和偏好，要把輕食做得營(yíng)養(yǎng)健康，又符合大眾口味，并不是一件容易的事。

　　學(xué)會(huì)烹飪技巧，保留食材的原汁原味；學(xué)好食材搭配，保證營(yíng)養(yǎng)均衡，這些只是基礎(chǔ)。

　　在如今顏值時(shí)代下，“擺盤藝術(shù)”也極其重要，優(yōu)先在顏值上取勝，才能打造爆款餐品，贏得更多市場(chǎng)。

　　正是因?yàn)檩p食帶來(lái)的諸多優(yōu)勢(shì)，讓越來(lái)越多人開始涉足輕食創(chuàng)業(yè)，輕食店也大規(guī)模興起。盡管如此，面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)，輕食店經(jīng)營(yíng)中仍有太多的痛點(diǎn)和難點(diǎn)，對(duì)于創(chuàng)業(yè)小白來(lái)說(shuō)，處處都不能掉以輕心。

　　做好以下這幾點(diǎn)，就算零基礎(chǔ)開輕食店也能贏在起跑線上。

輕食加盟開店

　一、從餐品出發(fā)，與時(shí)俱進(jìn)，打造爆款

　　①解除輕食在大眾心中的誤解

　　沙拉只是其中的一個(gè)種類，只要做好能量攝入比和膳食搭配，咖喱飯、意面、芝士燴飯、日式便當(dāng)?shù)鹊榷伎梢猿蔀?a href='http://www.rf999.cn/news/64.html' target='_blank'>低卡輕食，拓寬輕食的種類和范圍，將輕食主義微妙地融入到日常飲食中；

　　②打破季節(jié)局限

　　每到秋冬，輕食就會(huì)迎來(lái)“淡季危機(jī)”，輕食仿佛只屬于食欲不振的夏天，這時(shí)候就需要變換思路，將輕食換成熱餐，推出暖食沙拉，秋冬低卡火鍋、冬季營(yíng)養(yǎng)暖湯等，在寒冬既能享受美味，又能擺脫“貼膘”煩惱；

　　③制作適合“國(guó)人口味”的輕食

　　民以食為天，吃是中國(guó)人為數(shù)不多可以聊以慰借的東西，然而清新寡淡的輕食根本無(wú)法滿足挑剔的“中國(guó)胃”，只有通過改良，加入大家熟悉的中式口味，符合國(guó)人的飲食習(xí)慣，才能收到顧客長(zhǎng)時(shí)間的喜愛；

　　④打造爆款，及時(shí)推出新品

　　雖說(shuō)輕食的呈現(xiàn)形式有很多種，但并不是越全面越好，菜品豐富但毫無(wú)特色，對(duì)顧客同樣沒有吸引力，打造爆款餐品，才能提高復(fù)購(gòu)率，同時(shí)拉動(dòng)其他餐品的銷量，與此同時(shí)，還要適時(shí)推出新品，產(chǎn)品更新迭代才能刺激消費(fèi)，餐飲也一樣，時(shí)間一長(zhǎng)顧客會(huì)吃膩，新的餐品才能勾起食客的新鮮感和消費(fèi)欲。　　

　二、從選址角度出發(fā)，考慮受眾群體和所需成本

　　①受眾群體調(diào)查

　　無(wú)論是做實(shí)體店還是線上外賣，選址首要考慮的是受眾群體，并不是人口密集的地區(qū)消費(fèi)人群就多，人流量大的居民樓，相比于商場(chǎng)和商務(wù)區(qū)也毫無(wú)優(yōu)勢(shì)，只有消費(fèi)人群多的區(qū)域才能保證客流量；

　　②分析同類競(jìng)品

　　周圍同類餐廳太多，會(huì)引起業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)，因此分析該區(qū)域的同類競(jìng)品也是首要任務(wù)，對(duì)比他們的劣勢(shì)和優(yōu)勢(shì)，提升自己的產(chǎn)品，知己知彼，才能百戰(zhàn)不殆；

　　③租金成本

　　考慮收益的同時(shí)，租金成本也不可忽視，商務(wù)區(qū)固然消費(fèi)人群多，租金卻不容小覷，高收益帶來(lái)的也是高風(fēng)險(xiǎn)，盡可能地節(jié)省房租成本，把更多地時(shí)間用在優(yōu)化店鋪、提高菜品本身上；

　　④店鋪裝修

　　在保證設(shè)備完整的前提下，將店鋪?zhàn)龀鎏厣o自己的產(chǎn)品風(fēng)格進(jìn)行定位，從格局布置、色彩搭配、甚至餐具上入手，帶給顧客不一樣的體驗(yàn)，足以脫穎而出；

　　⑤交通情況

　　最后必須要考察這個(gè)區(qū)域的交通情況，顧客上門是否方便，外賣送貨是否方便。

　　高效的外賣配送，才能給消費(fèi)者帶來(lái)更好的消費(fèi)體驗(yàn)，促進(jìn)復(fù)購(gòu)率，提升店鋪銷量。　　

　三、從運(yùn)營(yíng)管理出發(fā)，做好店鋪管理和活動(dòng)策劃

　　①餐飲五常管理法

　　店鋪的安全衛(wèi)生、品質(zhì)、效率、形象以及員工素質(zhì)都關(guān)系到餐館的命運(yùn)，而“餐飲五常管理法”便是創(chuàng)業(yè)路上的百科全書。優(yōu)先實(shí)施和掌握，把控食品安全、提高工作效率、改善服務(wù)質(zhì)量，輕輕松松在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于優(yōu)勢(shì)地位。

　　②活動(dòng)策劃

　　活動(dòng)策劃是店鋪營(yíng)銷的第一步，無(wú)論是開業(yè)促銷還是節(jié)假日的優(yōu)惠活動(dòng)都不容忽視，適當(dāng)?shù)拇黉N和折扣力度才能更大程度地促進(jìn)消費(fèi)者進(jìn)店消費(fèi)和體驗(yàn)；

　　③線上運(yùn)營(yíng)和用戶維護(hù)

　　用微商時(shí)髦的話來(lái)說(shuō)，要把客戶變成自己的私域流量。對(duì)于外賣店來(lái)說(shuō)，建立社群，打通線上渠道，才能脫離外賣平臺(tái)，慢慢讓客戶在群里點(diǎn)單；同時(shí)做好售后服務(wù)，聽取客戶建議，做好用戶維護(hù)，提高用戶粘性和產(chǎn)品復(fù)購(gòu)率。

　　當(dāng)輕食成為消費(fèi)新寵，輕食餐飲的需求日益增加，輕食市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)也越發(fā)激烈，創(chuàng)業(yè)小白時(shí)刻面臨著巨大的挑戰(zhàn)。

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