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　　【零基礎(chǔ)輕食創(chuàng)業(yè)】零基礎(chǔ)創(chuàng)業(yè)輕食簡(jiǎn)餐行業(yè)分析

　　最近幾年，隨著健康觀念越來越深入人心，很多舶來的飲食文化理念都能很快速地傳到中國(guó)流行起來，并且發(fā)展壯大，甚至衍生出新的概念，輕食就是這樣的飲食文化。

　　1、輕食的由來

　　輕食其實(shí)起源于17世紀(jì)歐洲英國(guó)貴族的下午茶，當(dāng)時(shí)英國(guó)貴族的晚餐一般時(shí)間都很晚，所以下午的時(shí)候一些女貴族就安排廚師制作一些小點(diǎn)心就著紅茶食用，可以安撫饑餓的胃，順便還可以和閨蜜們聊聊天。

　　后來下午茶傳到了法國(guó)，浪漫而慵懶的法國(guó)人把下午茶直接簡(jiǎn)化了，他們把各種面包切成片然后刷上果醬，再加點(diǎn)其他食材做成小的類似于三明治的食物，配上紅茶和咖啡就齊活了，這種小點(diǎn)心逐漸流行開來，就是輕食的雛形。

　　2、輕食的新定義

　　在經(jīng)歷了幾百年的發(fā)展之后，輕食已經(jīng)與之前的定義有了變化，現(xiàn)在的輕食更多的是指低卡路里、低脂肪、高纖維、制作簡(jiǎn)單、原汁原味、健康營(yíng)養(yǎng)的食

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物。

　　3.從事輕食行業(yè)的優(yōu)勢(shì)

　　隨著新一代的消費(fèi)群體越來越注重飲食健康，并且近年來健身行業(yè)的興起，輕食也越來越被消費(fèi)者青睞，輕食的市場(chǎng)規(guī)模也一步步的加大。外賣平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，從2016年開始，輕食的訂單增長(zhǎng)明顯，訂單同期增速高達(dá)16倍，是外賣大盤增速的5.3倍。到了2017年8月的訂單量相比去年同期增幅超過123.55%，人數(shù)增長(zhǎng)5至6倍。

　　（1）投資成本低

　　輕食對(duì)店鋪面積要求不大，店面租金相對(duì)較低，標(biāo)準(zhǔn)化工作流程，降低了人工成本，綜合而言，提高了輕食的毛利率。

　　（2）消費(fèi)者對(duì)健康和養(yǎng)生的需求

　　當(dāng)下90、00后為消費(fèi)主力軍正在崛起，人們的口味和消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生了變化，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2018年麻辣味餐廳比甜鮮味餐廳少了94萬家，而以輕食健康餐為代表的餐廳越開越多，連肯德基、德克士、沙縣小吃等快餐連鎖品牌也紛紛推出輕食產(chǎn)品。

　　（3）門檻低，回報(bào)快

　　輕食所需食材種類不多，對(duì)廚藝要求不高，不需要復(fù)雜的烹飪技術(shù)，菜品的標(biāo)準(zhǔn)化程度較高，而且食材的倉儲(chǔ)、物流相對(duì)比較簡(jiǎn)單，所以生產(chǎn)模式容易復(fù)制。

　　（4）外賣市場(chǎng)的興起

　　外賣的興起，方便了大家的生活，人們飲食觀念的轉(zhuǎn)變帶來了“輕食主義”的盛行，有著更多的小伙伴選擇外賣輕食。

　　（5）快捷便利

　　當(dāng)代年輕人追求快速便捷的生活方式，輕食沙拉運(yùn)用線上線下相結(jié)合的運(yùn)營(yíng)方式，輕食門店制作餐品，外賣員上門取餐送貨，滿足人民快節(jié)奏的生活方式。